Dags att tanka?

Väntan

Då sitter jag här mitt i stan en kväll och väntar på att Theos körövning ska sluta. Aningens stressigt bara att Emmas innebandy slutade för tio minuter sedan och jag har ett par mil att köra innan jag är hemma...
Logistiken blir inte helt enkel när det blir förseningar.
Men nu kom han!
På återseende.

Emmis 11 år!

Förra veckan fyllde min älskade Emmis 11 år. Mina päron kom hit för att fira och stannade här till helgen. De hann även med att se Theo på Stadsteatern.
I lördags hade vi barnens farfar här med familj och då passade jag på att baka lite gott på morgonen. Det blev havreflarn och cupcakes.
Jag har aldrig tidigare bakat någon av dem så det blev lite spännande. Havreflarnen blev gigantiska, men goda. Till cupcakesen använde jag en chokladmuffin jag bakat ganska många gånger tidigare. Vi bakar nästan alltid bara glutenfritt så att alla i familjen kan äta av godsakerna och så är det skönt att slippa sanera efter mjöl. Nu kan jag kladda hur mycket som helst. :P
Att sprita frosting var en utmaning, men de blev bättre allt eftersom. :) Det blev väldigt fina färger i alla fall.

Recept på muffins kommer från Annis, men jag gör dem lite större och utan bär:

Ingredienser:

100 gram margarin
2 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
en nypa salt
5 msk kakao
2 dl glutenfritt ljusmjölmix
1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna av.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser för sig och blanda ner i socker-ägg-blandningen. Vänd ner det smälta margarinet.
Fördela smeten i 10-12 muffinsformar.
Grädda ca 15 minuter i ugn på 225 grader. Känn efter med provsticka. De ska vara lite kladdiga inuti.

Frosting:

60 g mjukt smör (ställ fram i god tid!)
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk av saften från citron
100 g Philadelphiaost
 Eventuellt några droppar valfri karamellfärg  (på bilden har jag använt blå och röd)

Även havreflarnen var glutenfria med ett recept från Lenas glutenfria:

Havreflarn

Ca. 24 st

100gr smör
3 dl havregryn
1 ägg
1,5 dl socker
1 msk mix
1 tsk bakpulver

Smält smöret och blanda i havregryn. Rör sedan ner ägget. Blanda ner sockret och sist mjölet tillsammans med bakpulvret. Klicka ut smeten på bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen på 175grader i 7 minuter. 

 

Mina blev som sagt lite stora. Läste inte receptet så noga och smetade ut kanske max 15 plättar på plåtarna och då blev det trångt... och stort. Men i efterhand väldigt bra för nu är en kaka precis lagom. :)

Mjölet jag använt mig av till båda kakorna är Finax röda.

Ser det inte smaskigt ut?

Glossybox!

Sedan några månader tillbaka prenumerar jag på glossybox. Det är sådan fullkomlig lycka att öppna de vackert inslagna paketen i slutet av varje månad. Sedan har jag en mängd härliga produkter att testa som bland annat den här månaden mascara, nagellack och duschgel.
Vardagslyx för en stressad småbarnsmamma!